Тарт Чорний Ліс
Рецептура страви розроблена на виробництві. Вивчення споживчого попиту.
Технологія приготування
У форму Ø10 см заливаємо желе із вишні та залишаємо застигати. Потім викладаємо кільце із бісквіту поверх вишні та виймаємо. У таку ж форму помістити каштанове Шантійї та заморозити, поверх нього шоколадний ганаш та знову заморозити. Зібрати у такому порядку знизу вверх (корж/вишневе желе/каштанове Шантійї/шоколадний ганаш/сублімована вишня/шоколадний лист).
НФ Бісквіт з кіноа
Технологія приготування
Жовток збити з тагатозою, рослинною олією та відвареним кіноа. В отриману масу ввести рисове борошно та збитий з тагатозою білок. Помістити масу у форми та випікати за температури 170°C – 10 хвилин.
НФ Збитий ганаш із чорного шоколаду
Технологія приготування
До молока додати йоту, розмішати та довести до кипіння, зняти з вогню, ввести відламки шоколаду, ретельно розмішати, потім пробити блендером. Помістити крем у пакет або мішок без повітря.
НФ Желеподібна вишня
Технологія приготування
Ягоди вишні перерізати навпіл та розподілити у форма Ø10см. Залити вишні, желевувати агаром, соком та тагатозою.
НФ Каштанове Шантійї
Технологія приготування
Молоко + каштан + тагатоза – пробити блендером та залишити настоюватися. В отримані інфузії каштану додати рисове та мигдалеве борошно та заварити. Потім додати желатин та розлити по формах.
Відварене кіноа
Технологія приготування
Відварити кіноа до готовності.
+38096 032 66 36
info@lacilact.store
Україна, Кіїв